HOFERADRIÀ

No final de 2016 ganhei de um amigo pouco entusiasta das panelas, o belo livro "A refeição em família: cozinhando em casa com Ferran Adrià". Ao folhear a bem diagramadas páginas com belas fotos, me dei conta que no lugar de alimentos desconstruídos em espumas, vapores efêmeros e membranas crocantes, o que o livro abrigava era uma serie de receitas clássicas que compunham o menu que os cozinheiros preparavam para si mesmo antes do trabalho.
No inicio do ano seguinte, cansado das minhas próprias receitas, resolvi segui as do livro na ordem, para aumentar o meu repertorio gastronômico. O primeiro menu foi tão bom que decidi compartilhar o processo com os amigos: era o começo do projeto HOFERADRIÀ.
A regra era simples: os inscritos recebiam a lista de compras dois dias antes do evento e cozinhávamos juntos um menu completo para até seis convidados.
O que se criou foi uma sequência de situações inesperadas, pois a relação de cada pessoa com a comida é muito particular, assim como o espaço que eles destinam em sua casas e vidas para a preparação de alimentos. Cada compra, corte, preparo e degustação foram experiencias únicas, como únicas são as pessoas, desconstruindo a idéia de uma produção objetiva e controlada, buscada sempre nos estabelecimentos comerciais.
Os menus foram registrados utilizando o serviço de mesa escolhido pelo anfitrião, num painel de cores e texturas que refletem a arte do encontro.

/ HOFERADRIÀ By the end of 2016 I was given the beautiful book "The family meal: cooking at home with Ferran Adrià." As I took a look at the well-crafted pages with beautiful photos, I realized that instead of deconstructed food in foams, ephemeral vapors and crunchy membranes, what the book housed was a serie of classic recipes that made up the menu the cooks prepared for themselves before work. At the beginning of the following year, tired of my own recipes, I decided to follow the book in order, to increase my gastronomic repertoire. The first menu was so good that I decided to share the process with friends: it was the beginning of the HOFERADRIÀ project. The rule was simple: the subscribers received the shopping list two days before the event and we cooked together a complete menu for up to six guests. What was created was a sequence of unexpected situations, as the relationship of each person with food is very particular, as well as the space that they destine in their homes and lives for the preparation of food. Each purchase, cut, preparation and tasting were unique experiences, as unique are the people, deconstructing the idea of ​​an objective and controlled production, always sought in the commercial establishments. The menus were registered using the table service chosen by the host, in a panel of colors and textures that reflect the art of the meeting./